एक प्रकार का चटनी
प्रस्तुति
यह इतालवी व्यंजनों में सबसे अधिक उपयोग की जाने वाली सॉस में से एक है, विशेष रूप से सब्जियों या पास्ता के आधार पर पके हुए व्यंजनों के लिए। दूध, मक्खन और आटा इस मखमली सॉस को सुगंधित और नाजुक स्वाद के साथ बनाते हैं जो कई स्वादिष्ट व्यंजनों के साथ आता है।
सामग्री:
- 1 लीटर दूध
- 70 ग्राम नरम गेहूं का आटा
- 70 ग्राम मक्खन
- स्वाद के लिए नमक
- स्वाद के लिए जायफल
तैयारी:
1 मध्यम आंच पर एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं। 2 जब मक्खन में झाग आने लगे तो उसमें मैदा डालें और फेंटें। 3 जब मिश्रण अच्छा हेज़लनट रंग का हो जाए, तो सारा दूध डालें और सब कुछ मिलाने के लिए व्हिस्क से मिलाएँ।
4 मध्यम-कम आँच पर, बिना रुके हिलाते रहें, सॉस पैन के नीचे और किनारों को कुरेदना जारी रखें। 5 जब बेकैमल एक मखमली स्थिरता प्राप्त कर लेता है और जैसे ही यह उबलने लगे, इसे आँच से हटा दें। 6 बेकमेल तैयार है या नहीं यह देखने के लिए उसमें एक चम्मच डुबोएं और उसके ऊपर उंगली चलाएं, अगर बेकमेल चम्मच से चिपक जाता है तो वह तैयार है।
7 बेगमेल को हमेशा मिला कर रखें, नमक और जायफल डालें। 8 अंत में, यदि आपको इसे तुरंत उपयोग नहीं करना है, तो बेकमेल सॉस को एक या अधिक कंटेनरों में डालें और इसे क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें, 9 इस बात का ध्यान रखें कि सतह के कुछ हिस्सों को हवा के संपर्क में न आने दें। फिर इसे 2-3 दिनों के लिए फ्रिज में एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें या फ्रीज़ करें।
सलाह देना
- यदि कोई गांठ बन जाए तो चिंता न करें, आप हमेशा बेचमेल सॉस को छलनी से छानकर उन्हें हटा सकते हैं।
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